par Huguette A. Jean-Simon

Temps de préparation et de cuisson : 3 heures. Portions : 8 a 10

Ingrédients :
1 kg de courge.
1 kg d’os de cou de bœuf.
2 grosses pommes de terres pelées et coupées en 4 chacune.
2 grosses carottes.
2 oignions.
10 feuilles de chou coupées en petits morceaux.
1 poireau (facultatif).
4 a 6 clous de girofle.
5 a 10 radis.
4 tiges de céleri.
2 ciboulettes.
1 poivron vert.
4 branches de persil frais.
1/2 tasse de pâtes alimentaires (spaghetti ou macaroni ou un peu des deux).

2 cuillères a table de sel ou au goût.
1 piment vert (piment piquant de style jamaïcain).
1 cuillère a thé de poivre ou au goût.
1 cuillère a table de beurre ou d’huile (facultatif).
Thym.
5 têtes d’ail.
2 citrons (de préférence vert).
10 tasses d’eau.

Méthode :
Nettoyer le boeuf en utilisant un citron et de l’eau froide – jeter l’eau. Mariner la viande en utilisant le jus p provenant de 2 / 3 du citron restant, les ciboulettes, l’ail, 1 branche de persil du thym, le sel et le poivre.
Laisser mariner environ 20 minutes au réfrigérateur. {Vous pouvez faire mariner la viande un jour a l’avance}.

Entre temps, laver et couper la courge, enlever les graines et faire bouillir dans 5 tasses d’eau. Faire bouillir jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment molle environ 30 minutes puis la réduire totalement en purée à l’aide d’un malaxeur.
Puis faire bouillir les morceaux de boeuf environ 40 minutes dans 2 tasses d’eau ensuite ajouter 3 tasses d’eau et la purée de courges et faire bouillir 40 minutes.
Ensuite, ajouter les autres ingrédients après les avoir coupé en morceaux sauf les pâtes alimentaires, les pommes de terre et le piment fort; faire bouillir pendant 20 minutes. Enfin ajouter les derniers ingrédients, laisser cuire pendant 20 minutes en prenant soin de ne pas couvrir.

Savourer :
Peut être servie avec du pain ou du riz et haricots.

Un délice de cette île autrefois surnommée la « Perle des Antilles », Haïti !