par Sandra Fletcher

Le riz avait l’air délicieux !

Tout a toujours l’air délicieux au déjeuner « pot luck » du deuxième mardi de chaque mois du Club pour la Recherche d’Emploi. Et puisque la majorité de la nourriture amenée par notre clientèle – tous des nouveaux arrivants au Canada - est végétarienne, je suis toujours excitée d’essayer de nouvelles choses végétariennes.

La participante qui a amené le délicieux riz m’expliqua que c’était un plat que sa mère avait l’habitude de faire en Inde chaque semaine pour sa famille et maintenant elle, dans son nouveau pays d’adoption, fait également ce plat chaque semaine pour sa famille. Elle l’a également fait pour le partager avec nous, ses nouveaux amis, du club pour la recherche d’emploi.

Le riz avait l’air délicieux et il était végétarien (végétalien en plus !) mais c’était on ne peut plus épicé ! Bon, mais épicé !

Il m’a fallu plusieurs heures pour me remettre de mon riz épicé indien. Au moins j’avais le plat canadien que j’avais amené pour m’apaiser un peu : soupe de carotte, gingembre et sirop d’érable. Bien que ce ne soit pas un plat typique de mon enfance, c’est un plat pertinent d’un point de vue culturel du fait qu’il me permet de servir de l’authentique sirop d’érable canadien sans les pancakes ! Il n’est pas facile parfois d’être végétarien au Canada. Surtout à l’heure du déjeuner –en particulier si vous êtes pressé !

Alors que beaucoup de cuisines d’autres pays offrent de fantastiques options végétariennes pour amener avec soit en route, la cuisine rapide nord-américaine peut vous rendre bouffi et gros et est souvent pleine de viande !

La cuisine moyen-orientale nous offre le falafel – de très belles boules de pois chiches servies dans une pita avec une garniture composée de salades. C’est portatif, sain et rapide.

Dans les restaurants japonais, les rouleaux de style sushi végétariens peuvent être remplis de légumes et même de fruits. Ils sont délicieux avec du wasabi et de la sauce soya. Les Tempura de légumes sont tout aussi bons. Bien que la cuisine ethnique ne soit pas toujours accessible, il y a un léger changement dans les endroits qui servent de la cuisine rapide en Amérique du Nord et ils essaient de répondre à la population végétarienne en croissance.

La plupart des chaînes de cuisine rapide canadiennes, telles Harvey’s, A&W, Burger King et Lick’s, offrent des hamburgers végétariens. Cependant, les plus grosses chaînes de restaurants au Canada, McDonald’s et Wendy’s, n’ont pas de hamburgers végétariens. En fait, sur le site Internet de MacDonald il est dit qu’ils « offrent les menus les plus populaires au sein de la majorité de leur clientèle. » Les végétariens ont une multitude d’autres options qui sont plus saines et juste plus rapides et faciles que le service à l’auto.

Rapide, facile et nourrissant

Tous les magasins de sous-marins offrent des sousmarins végétariens et des wraps. Tim Horton’s a des soupes et des sandwiches végétariens. Et toutes les pizzerias de la planète ont une certaine sorte de pizza végétarienne. Ajoutons à cela le large menu végétarien du Taco Bell et le nouveau sandwich végétarien du KFC et le monde de la restauration rapide pour ceux qui ne mangent pas de viande est ÉNORME – et en croissance ! Mais végétariens faites attention ! Certaines nourritures végétariennes ne le sont pas totalement ! Saviez-vous que parfois des pâtes végétariennes contiennent des garnitures végétariennes mais du gras de boeuf dans la pâte ?

Toujours lire les étiquettes !

Il y a beaucoup de différentes sortes de végétariens :

• Les lacto-végétariens et des végétariens qui mangent des produits laitiers mais qui ne mangent pas d’oeufs.

• Les ovo-lacto-végétariens sont comme des lacto-végétariens sauf qu’ils incluent des oeufs dans leur régime.

• Les pesca-végétariens mangent tout comme les ovo-lactovégétariens mais ils consomment également du poisson.

• Les végétaliens diffèrent de tous ces autres types de végétariens par le fait qu’ils ne mangent que de la nourriture faite à partir de choses plantées et ne consument aucuns produits animaux d’aucune sorte.

Que quelqu’un ait adopté le végétarisme pour des questions culturelles, éthiques, religieuses ou de santé, ce sont ses raisons personnelles. Dans ces dernières années avec la popularité des cuisines internationales qui portent plus l’intérêt sur les nourritures végétariennes, les supermarchés canadiens ont essayé de rester en phase avec une demande de nouveaux produits.

À présent, dans la plupart des supermarchés, vous pouvez trouver une large palette de produits végétariens de partout dans le monde incluant des rouleaux japonais, du pain Naan Indien, des plantains d’Inde occidentale, des piments Thaïlandais, des piments mexicains, des fromages

italiens, des nouilles chinoises, etc. Il y a de larges rangées dans la plupart des grands magasins qui ont non seulement des nourritures internationales mais aussi des marques internationales.

C’est du toc !

Les magasins font également une avancée significative en incluant des substituts de viande dans les produits qu’ils offrent.

Si vous êtes un végétarien, vous savez qu’il n’est pas toujours facile de garder un régime balancé, malgré ce que l’on croit. Des légumes, des haricots, des noix et d’autres substituts de viande doivent faire partie de votre régime pour que vous puissiez être en santé.

Le tofu est aisément disponible à présent dans tous les supermarchés –mais cela ne le rend pas plus savoureux pour autant ! (Je plaisante… bien que je ne dois pas être la seule végétarienne qui déteste le tofu, non ?)

Tout ce qu’on fait doit être bien fait. Et le végétarisme n’est pas différent en cela. Il y a beaucoup de bénéfices pour la santé à suivre un régime végétarien. Un changement dans votre régime peut réduire vos risques d’avoir certains cancers, du diabète ou des problèmes de coeur. Cela peut également réduire votre poids, votre cholestérol et votre apport de gras.

Au Royaume-Uni, où il y a eu récemment des maladies à la naissance à cause de la nourriture, le nombre de végétariens et de végétaliens a beaucoup augmenté au cours de la dernière décennie.

Lorsque nous expliquons le concept de notre déjeuner « pot luck » à nos tous nouveaux arrivants nous commençons souvent par expliquer que la nourriture au Canada est une chose incroyablement sociable. Ce n’est pas seulement à propos de ce que vous mangez mais plutôt avec qui vous le partagez. C’est agréable de voir que de nombreux restaurants et supermarchés font en sorte que les végétariens puissent partager leurs nourritures avec les autres.

Quant à ma contribution au prochain déjeuner « pot luck » au club de recherche d’emploi, je pense que j’essaierai de faire ma propre version « canadienne » du riz épicé végétarien – mais peut-être juste pas aussi épicé !

CNM