La cuisine, pour les nouveaux arrivants, est quelque chose d’essentiel. C’est la première chose qui nous manque quand nous arrivons dans un nouveau pays. Or, de nos jours, il est très facile de trouver des ingrédients qui permettent de retrouver « un goût de chez nous » ! Les supermarchés Loblaws ou Dominion proposent dans leurs allées des produits venant des quatre coins du monde; les fruits et légumes autrefois dits « exotiques » tels que les dragons, les fruits de l’arbre à pain, les mangues, etc. sont également disponibles un peu partout. Des épiceries fines complètent très bien ces chaînes. Le choix est vaste : plats typiques italiens, grecs, libanais… Les nouveaux arrivants et les Canadiens de plusieurs générations trouvent du plaisir dans ces multiples types de cuisine.

Ces plaisirs partagés se perçoivent en particulier durant l’été, au cours des nombreuses célébrations et des festivals fêtent les cuisines du monde. Cet été, nous pouvions déguster des plats indonésiens, des recettes françaises au moment de la célébration de la Révolution (14 juillet) ou encore, des kebabs et des souvlaki au cours de l’événement « Taste of Danforth ». Soulignons donc, de nouveau, l’importance de la cuisine. Elle est fêtée, elle est prétexte à la fête, elle représente l’identité, la Révolution même, comme vous le verrez dans un article. La nourriture, c’est une part de notre héritage, et c’est quelque chose que nous sommes ravis de partager. Nous vous présentons donc dans certains articles spéciaux de cette édition de l’automne 2008, les festivals et célébrations mentionnés plus haut, reflets des merveilleuses richesses de l’aspect multiculturel de la société canadienne. Avec la cuisine vient également la santé, comme le montre le guide alimentaire canadien, publié depuis 65 ans. Ainsi, selon ce guide, pour être en santé, il faut respecter certaines portions (qui varient en fonction du genre, de l’âge et des étapes de la vie) de fruits et légumes, de produits céréaliers, de lait et substituts et viande et substituts. Il faut également pratiquer une activité physique quotidienne. Toute cette information est disponible en ligne, en français, sur le site http://www.hc-sc.gc.ca/fn- an/ food-guide-aliment/index-fra.php et est présentée dans un article de cette édition spéciale. Vous y apprendrez que le gouvernement du Canada subventionne des programmes visant à présenter Mangez bien avec le guide alimentaire canadien aux nouveaux arrivants. En outre, ce guide vient d’être traduit en 10 langues afin de le rendre de plus en plus accessible aux nouveaux arrivants.

Ces questions sont très importantes. En adaptant votre régime alimentaire à certaines contraintes du climat nord américain (par exemple, les nombreux mois d’hiver), vous pouvez éviter toutes sortes de complications sur le plan de la santé (le guide vise, entre autres, la prévention de maladies chroniques). Certains aspects de votre santé sont d’ailleurs cruciaux tels que le dépistage de cancers et la prévention du diabète. Saviez-vous que le dépistage du cancer est en général gratuit ? Saviez-vous qu’un programme existe pour vous permettre de consulter un dentiste tout en réglant plus tard si vous n’êtes pas couvert par des assurances ? Nous vous recommandons de vous renseigner sur ces questions en lisant ce numéro spécial « Nourriture et Santé » du NouvelArrivant au Canada.

Cuisine, festivals et santé. Ces aspects englobent en douceur et à long terme votre installation ici, au Canada, une installation que nous vous souhaitons des plus agréables.

En vous souhaitant une très belle lecture,

Aurélie Goudal, Rédactrice en chef
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